时间：2023-05-15 14:54:37 | 浏览：494
实习记者 ｜ 袁天云
编辑 ｜ 汤威
年夜饭，又称团圆饭，是过年的重头戏。年夜饭的餐桌上，菜品不但要种类丰富，还要讲求一个好彩头。想要寓意美满，又兼顾口味，对于大厨来说，是一个不小的挑战。
在上海，选择去酒店享受年夜饭是大多数人的选择。为此，我们特别整理了一份《上海奢华酒店年夜饭指南》，精挑细选了8家上海奢华酒店年夜饭套餐和特色手伴礼，带大家一探除夕夜的酒店美味。
上海和平饭店
虎年新春，上海和平饭店的龙凤厅作为上海本帮菜的精致之选，将携手国宴级中餐行政主厨马浩成师傅打造多款独特套餐，恭贺新年。
主厨马浩成师傅将在除夕夜将奉上“鸿运高照”和“金玉满堂”系列等多种套餐。令人口舌生香的“鸡油花雕蒸珍宝蟹”，在蒸制过程中加入特选的花雕酒，既能中和螃蟹的寒气，又使得此菜香气馥郁、酒味甘醇；鲜甜味浓的“芝士黄油焗澳洲龙虾”，特选体大肥美、肉质鲜嫩的龙虾，营养价值极高，精致的西式食材邂逅传统的中式烹饪，创意了一道融合珍馐。
此外，餐厅还推出了营养丰富的“新春满溢鸿运盆菜”，选用干鲍、辽参、瑶柱、南非甜虾等珍贵食材，充分糅合各种食材的鲜美，风味独特，带来浓郁而富有层次的味蕾体验。
上海浦东丽思卡尔顿酒店
新春之际，上海浦东丽思卡尔顿酒店也在数次荣膺米其林一星餐厅的金轩中餐厅推出了粤式年夜饭菜单。
在景色宜人的“云端餐厅”，主厨黄英杰师傅将选用八仙贺岁冷菜精选开篇。除此之外，还有油脂丰厚的金轩招牌菜5J黑豚叉烧、经典的安格斯M5雪花牛柳粒和金银蒜蒸古巴岩龙虾等九款热菜和一款甜汤，为虎年团圆增添美味。
上海半岛酒店
今年春节，上海半岛酒店的米其林一星餐厅逸龙阁将奉上“禧”，“禄”和“寿”三款八道式年夜饭菜单及十道式“福”家庭分享式套餐。其中包括以辽参、鲜鲍、蚝豉王等臻选入馔的“盆满钵满”和“福临满堂”两种不同的盆菜，寓意团团圆圆，阖家幸福，福聚满盆。“鱼生捞起”则是用新鲜美味的鱼生制作的开胃凉菜，在鱼生端上桌时，宾客一同捞起鱼生，并许下对新年的美好祝福。
此外，逸龙阁还推出了“六福齐来”新年外带套餐，包括上汤焗波龙、鲜鲍蒸玉带、红烧状元蹄、八鲜过海、雪菜大黄鱼及鸳鸯八宝饭六道经典菜肴，让人们足不出户，也能品尝到米其林餐厅的美馔佳肴。
今年，酒店还特别推出了全新的“逸龙阁甜蜜锦盒”，囊括了椰蓉奶香、豆沙蛋黄及樱花虾香葱口味等多款精致中式点心；同时，酒店还将特别呈现一款“好运连连糖年糕”，融入了暖胃的红糖以及香气浓郁的椰汁，软糯可口，回味无穷。
上海宝格丽酒店
上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅的贺年菜单“五福临门”将由拥有二十余年专业烹饪经验的傅文彪师傅匠心打造而成，饱含着对家宴团圆的希冀以及亲友康泰的诚挚祝愿。
年夜饭主菜中，推荐“黑金蒜金砖M9和牛”。M9和牛大理石般的油脂经高温烹制后丝丝渗透于表面，再与蒜片彩椒一同爆炒提香，入口便可品味到细腻醇厚的澎湃质感。 龙汁鱼籽锅巴带来别出心裁的味蕾体验，弹嫩虾肉与香脆锅巴在舌尖缠绵悱恻，再搭配特制酱汁与甄选鱼籽一同入口，呈现多层次的味觉享受；“发财金银蚝”将新鲜肥嫩的生蚝拆壳后与时蔬鲍汁一同细火慢煨，海鲜的鲜甜风味沁入到每一种食材中，烘托出滑润丰腴的绵长回味。
此外，贺年菜单中还包含了“红鱿芥末酥”、“蟠龙珊瑚蒸东星斑”、“乳猪拼鸭肝玉带”、“桃胶鱼汤绘时蔬”、“虎掌菌炖三宝”以及“五彩帝皇蟹肉炒饭”等多款菜品，每一道都饱含特色，令宾客们尽享新春团圆的欢愉时刻。
上海苏宁宝丽嘉酒店
今年春节，上海苏宁宝丽嘉酒店嘉府壹号中餐厅主要为宾客呈现上海本地美馔。为恭贺新春，酒店还推出了手工砌造而成的北京烤鸭挂炉，呈现香脆美味的果木烤鸭。油脂丰厚的烤鸭，搭配清爽的小菜，营造出温馨的过年氛围。
除了果木烤鸭，酒店还在精致本帮菜的基础之上，融入独具匠心的创意菜，推出了“锦绣鲜鲍福砂锅”、“蒜香黄油焗明虾”等新菜品，供宾客选择。
上海前滩香格里拉酒店
上海前滩香格里拉酒店将在虎年新春奉上“虎福闹春除夕宴”和新春特别菜单。其中，整只香烤乳猪鲜香肉嫩，是酒店特别为新春推出的特色菜品。
与此同时，酒店现场的超大宴会厅屏幕还可以观看春节联欢晚会、财神迎新年等。此外，从除夕到大年初六，全日制餐厅前香汇也将呈现春节假期自助大餐，为宾客呈现新年盆菜、特色肉品和各类小食。自助餐每日午餐及晚餐均有供应，为美好的假期时光增光添彩。
不仅如此，前香酒廊也将为宾客准备具有春节喜庆元素的甜点及咸点，搭配精选茗茶或咖啡，打造春节假期的慵懒午后。
上海镛舍
民以食为天，过中国年，也要从吃上讨个好口彩。在上海镛舍随堂，中餐主厨叶剑及其团队也准备了满载“年味”的丰盛年夜饭，用道道美味珍馔迎接虎年新春。
其中，又以“龙腾四海”与“十全十美”两道大菜最为亮眼。“龙腾四海”将肉质细嫩肥美的江鳗切片上笼蒸熟，淋上由鲜辣灯笼椒酱与酱油调和的秘制酱汁。盘底豆花吸饱了咸鲜的汁水，又是另一番鲜美风味。用这份形似腾飞蛟龙的美食犒劳你的胃，新的一年也能大展身手，“龙腾四海”。
当本帮的全家福遇上大湾区的盆菜，碰撞出的就是这锅象征团圆的“十全十美”：在醇鲜高汤之中放入皮脆肉滑的咸鸡、鲜美的鲍鱼和鲜虾，还有鱼丸、炸肉丸、咸肉、蛋饺、笋片冬菇等惹味食材。一碗下肚，身心皆暖。
此外，这个春节，随堂里还推出各类滋补菜肴，以美食唤起深厚情感。“花生芽兰花蚌炒鲍片”爽脆可口；“鹅掌羊肚菌虾胶酿”口味醇厚；还有色泽诱人的“5J火腿南风咸肉焖饭”、美容养颜的“松茸炖花胶”、鲜嫩弹牙的“波士顿龙虾煮蛤蜊黄鱼馄饨”和美味滋补的“双冬炒甲鱼”等花样菜式，为寒冷的冬日增添温暖的年味儿。
上海康莱德酒店
新春将至，上海康莱德酒店尚呈中餐厅的中餐行政总厨黄卫来师傅，也臻选当季珍贵食材，以寓意吉祥的传统中式佳肴，传递浓郁年味。即日起至2月28日，尚呈中餐厅特别推出午宴及晚宴节日菜单，更有定制私享晚宴和美味满载的年夜饭外带套餐，让你足不出户，也能安享佳肴，共庆团圆时刻。
鸿虎献祥瑞，盆菜是合家团圆，满堂吉庆的象征，味美之余亦寓意圆满。尚呈中餐厅行政主厨黄卫来师傅荟聚鲍鱼，辽参，花胶，瑶柱，龙虾球，鲍螺片等十三款矜贵食材，配以特制粤式聚宝盆汤底，饱含富足与团圆的喜悦。宾客亦可选择福禧盆菜外带礼盒，安心畅享。
同时，尚呈中餐厅主厨还为宾客挑选搭配，汇集传承经典的好运连连手工年糕、XO酱、甄选鲍鱼、中式腊肠、金华火腿及红酒等新春礼品，搭配华贵的朱红皮质礼篮，恭贺新年龙腾虎跃，鹏程万里。
图片来源：品牌提供
实习记者 ｜ 袁天云编辑 ｜ 汤威年夜饭，又称团圆饭，是过年的重头戏。年夜饭的餐桌上，菜品不但要种类丰富，还要讲求一个好彩头。想要寓意美满，又兼顾口味，对于大厨来说，是一个不小的挑战。在上海，选择去酒店享受年夜饭是大多数人的选择。为此，我
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食
今日，A股围绕昨日收盘点位微幅震荡，主要股指涨跌互现，两市成交再度小幅萎缩。盘面上，大消费概念再度全线走强，旅游、酒店餐饮、免税概念、零售等板块涨幅居前；防疫概念继续大幅调整，熊去氧胆酸、新冠检测、新冠药、生物疫苗等板块跌幅居前。北上资金净
有句话叫做:小年过后，天天过年！时间过得特快，一眨眼快到除夕了。除夕是一年当中最传统、最重要的习俗，全国各地的人们为了过好它，可算是费尽所有力气，为把幸福、快乐瞬间升华。在除夕夜，需要做得事情有很多，也有不少讲究。比如天黑之后祭灶神，送糖茶
这年关将近，很多人家都开始屯年货了，我们当地过年前有杀年猪的习惯，几户人家分摊一头猪，留着过年用，除了猪肉，各种牛羊肉、鸡鸭肉也都是应有尽有的。到年夜饭这天，家里的各种好吃的都会被端上餐桌，各种大鱼大肉肯定是少不了的，但过年好吃的东西太多了
年夜饭又叫团圆饭、年晚饭，是一年之中最重要的一顿饭，一家老少围坐在一起，边吃边聊，共享天伦之乐，中国人的年夜饭是家人的团圆晚饭，不但丰富多彩，还颇有讲究，都是大鱼大肉，摆满了一大桌。鸡寓意“大吉大利”，鱼寓意“年年有余”，丸子寓意“团团圆圆
年底将至，很多人都在准备年货，吃的、用的、送的、穿的，鸡鸭鱼肉，腊肉腊肠，从下半年开始，猪肉价格一直居高不下，很多人还在抱怨，结果一到年底，家家户户开始抢购，没有肉食，也就没有了年味，除了自家人要吃，还得款待亲朋好友，炖猪蹄、红烧肉、酱牛肉
除夕夜举家团圆，年夜饭上各种菜式都要有，既好吃又不会显得单调，炒菜是所有做法中最简单省事的，下面分享12道特色炒菜，营养搭配，色香味俱全，看着有食欲，上桌全家都爱吃。一、香辣肚丝【准备食材】牛肚，红辣椒，绿辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，生抽
年夜饭的重头戏当属“年夜饭”，年夜饭又叫团圆饭、年晚饭，是一年之中最重要的一顿饭，阖家团圆，家人都回来了，围坐在一起，有老人有孩子，边吃边聊，一家人共享天伦之乐。春节是中国传统的节日，民间格外的重视，公司会放假，学生会休学，大家都只有一个念
每到年底，最开心的莫过于家人聚在一起吃一顿年夜饭了。年夜饭是春节的重头戏，是团圆饭，这个时间老人小孩都聚在一起，一边开心的交谈一边享受准备好几个小时的美食。年夜饭不仅丰盛，很多菜也都有着吉祥的寓意，不过也别总盯着大鱼大肉，清爽的素菜有时候反
俗话说：“过了腊八就是年”，年夜饭是春节的重头戏，大鱼大肉是少不了，当然也要准备一些素菜。年夜饭大鱼大肉吃多了，觉得很油腻，搭配一些素菜，清爽解腻，而且还不会上火。年夜饭不喜欢吃肉的朋友们，今天和大家分享6道素菜做法，营养美味，荤素搭配，端
年夜饭，讲究荤素搭配。有大鱼大肉，就要有开胃的素菜。每年过年做一大桌子菜，发现素菜总是最容易光盘。和大家分享12道新年素菜做法，喜欢哪个，过年试试看~第一道：荷塘小炒荷塘小炒，一道很有名气的特色菜，也可以说是素菜中的精品。炒好后，不管是颜色
