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海参怎么做才营养好吃?酒店大厨教我一招,原汁原味,营养不流失

2023-04-08 03:51:39 2735

摘要:海参是海产品的一种,它的营养价值非常丰富,其中含有大量的蛋白质、粘多糖、维生素和氨基酸,具有滋补身体的作用。海参的价格也是比较昂贵的,听说生醉活海参的味道非常不错,于是我特地去网上买了一斤的生海参,一斤只有3只,花了我137元。其中两只我用...

海参是海产品的一种,它的营养价值非常丰富,其中含有大量的蛋白质、粘多糖、维生素和氨基酸,具有滋补身体的作用。海参的价格也是比较昂贵的,听说生醉活海参的味道非常不错,于是我特地去网上买了一斤的生海参,一斤只有3只,花了我137元。其中两只我用来做生醉活海参给家里的大人吃,还有一只把它煮熟与鸡蛋蒸着给孩子吃。

生醉活海参是温州的一道名小吃,以生海参为主要原料,做法非常简单,把海参去除内脏后清洗干净,再把它切薄片,与多种调料凉拌而成,口感脆脆的,软软的,酸辣甜是它的特点。这生醉活海参可能很多人都下不了口,但是个人感觉味道挺不错的,现在把我的做法分享给大家。

原料

生海参350克,姜1块,香菜1棵,蒜3瓣,红椒1个。

调料

味极鲜酱油3调羹,陈醋3调羹,白糖2调羹,盐、胡椒粉、芥末各适量。

做法

第一步:先把买回家的海参处理一下,用剪刀从海参的尾巴一直剪到头部,再把它的内脏去除干净。

第二步:去除内脏后放入大碗里,倒入两勺食用盐用手里里外外抓拌一会儿,这样能去除海参表面的脏东西。

第三步:再用流水把它冲洗干净,洗干净沥干水放碗里备用。

第四步:把洗干净的海参用刀切去头部的沙嘴,再把它切成薄片。

第五步:把全部切成薄片的海参放盘子里备用。

第六步:准备香菜、红椒、姜、蒜,把红椒切圈,香菜切小段,蒜切成薄片,姜切成末,全部切好放盘子里备用。

第七步:再调一碗生醉海参的调料,碗中倒入2调羹陈醋,3调羹味极鲜酱油,2调羹白糖,适量的胡椒粉,挤入一截芥末,用勺子充分的搅拌均匀,搅拌至白糖融化备用。没有味极鲜用生抽代替,感觉味道淡了可以加少许食用盐。

第八步:然后把调料汁倒入切好的海参里用筷子搅拌均匀。

第九步:再放入姜末、蒜片、红椒圈、香菜段,用筷子充分地搅拌均匀,再腌制一个小时即可享受美食了。

生醉活海参做好了,经过浸泡一个小时的生海参可以吃了,口感弹弹的、脆脆的,下饭下酒都很不错,喜欢的朋友可以试试哈!

雨铭轩说:用盐洗海参既能洗掉它身上的脏东西,并且盐能起到杀菌的作用,这样做出来的生醉活海参就能放心地吃了。

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