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酒店管理错位:你能,累死你

时间:2023-03-04 02:35:15 | 浏览:126

我们或许都有这样的体会:你的老大能力很强,涉及到你下属的工作,都不用你打理,他都指挥下属搞定了,你成为一个局内旁观者。类似的情况在很多企业中都有发生,一般情况下,企业规模不大的时候由于资源有限能力有限,这样做并不是什么问题,相反还会促进产生

我们或许都有这样的体会:你的老大能力很强,涉及到你下属的工作,都不用你打理,他都指挥下属搞定了,你成为一个局内旁观者。类似的情况在很多企业中都有发生,一般情况下,企业规模不大的时候由于资源有限能力有限,这样做并不是什么问题,相反还会促进产生好的结果。但是到企业的规模扩大之后,这样做会造成很大的危害。


彭老师曾经顾问的一家企业老板是一个非常厉害的人,常常会与员工在一起,指挥他们如何更好地完成工作。这是一种严重的管理错位情况,其负面是让其管理者不动脑,不主动地解决问题,最后是老板你能,都你干吧;另外搞不好大家也养成了习惯,出现问题找老板解决,大家责任都不大,因为所有的决策都是老板的,错是老板决策的,对是老板英明。


今天的酒店管理尤其是有规模的酒店,如果酒店的业主直接参与到基层的管理过程中,也会出现“你能,累死你”的现象。

管理的基础是组织管理,分工是组织管理的核心。当分工出现问题的时候,靠觉悟来弥补组织管理的漏洞是一件不靠谱的事情。


在酒店现实经营活动中,彭老师发现,很多时候由于分工不到位,造成管理错位的现象频繁发生,结果是“累没效果”。


举个栗子


酒店的总经理发现房务部的楼层房扫在打扫房间的时候违反酒店的规定,在房间休息,作为总经理这样的一个情况该不该批评这名房扫呢?其实,类似的这样情况在酒店比比皆是。那么,员工的上级的上级该不该批评员工呢?


我们回到组织管理原则这个层面上来看:


可以越级检查,不可以越级指挥

可以越级申述,不可以越级汇报


两条组织原则明确地告知我们管理者,在经营管理过程中我们遵循的标准。但是,问题来了?如果酒店的员工行为已经直接影响到客人体验和满意度的时候,我们可不可以直接指挥员工或者批评员工马上改正错误呢?


老师是这样看的:如果酒店的员工行为没有直接或者没有影响后续的工作,我们要按照组织管理原则标准执行。如果员工的行为正在影响着客人的体验或者满意度,同时由于员工的行为的持续已经影响到其它部门的工作,作为员工的上级的上级,需要马上叫停员工错误的行为。


彭老师在做星级酒店的时候,有一个习惯,每天上班的第一件事情是到酒店的各个部门走一圈,尤其是餐饮部门。有一次,当我走到餐饮部后厨 的时候,发现后厨的员工在吃元宵,自己煮的。然后,我就找到这个部门的负责人,让其核查此事,拿出处理结果,并且如何才能保证以后此类事情不再发生。


现实中,很多时候,酒店的总经理在越级指挥下面的工作,很多问题都是总经理发现的,一旦这种情况出现,足以说明,酒店的管理系统没有建立起来,检查考核没有执行到位。


解决此类问题的思路:做好组织架构、明确部门职能、把部门职能无缝对接到岗位职责中、做好适当的分权和授权、做好标准化的流程与督导检查制度。


换一个角度看,正是由于管理的错误,让下属负责人无为。总经理能干,你就干嘛?你能直接指挥,你就指挥吗?结果,总经理干部门负责人的事情,部门负责人干主管的事情,主管干员工的事情。


最后的结果:管理错位,累没效果。你能,累死你!


原创作者:彭占利

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