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昊哥观点:酒店管理专业是谁的“菜”

2023-03-04 02:26:48 203

摘要:全球很多著名大学均开设旅游与酒店管理专业,酒店管理从本质上来说是管理专业的一种,之所以能从众多的管理专业中独立出来(比如很少有运动鞋制造厂管理这个专业),有两个主要原因。其一,酒店业提供的产品十分特殊,酒店不仅仅提供有形的产品(如食物,饮料...

全球很多著名大学均开设旅游与酒店管理专业,酒店管理从本质上来说是管理专业的一种,之所以能从众多的管理专业中独立出来(比如很少有运动鞋制造厂管理这个专业),有两个主要原因。

其一,酒店业提供的产品十分特殊,酒店不仅仅提供有形的产品(如食物,饮料,房间等),其产品的核心是服务。而“服务”这个产品是无形的,看不见,摸不到,同时具有极强的时效性,以及生产消费同时性等特点,因此在研究起来要有别于“有形产品”。

其二,这个行业足够庞大,据统计,全球目前有超过百万家各类酒店,每年的营业收入总额超过万亿美元,因此这个市场足够庞大,对人才的需求足够旺盛。以上两个原因,促成了酒店管理专业从管理学中逐渐独立出来,成为一门独立的科学。

优势

前景光明


中国的酒店业就不多说了,Ritz-Carlton会有7家、Hyatt会有15-20家、Kempinski会有18家、Sofitel会有20家,大部分的国际品牌酒店未来最重要的发展战略就是要将他们的中高层经理本土化,除了极少数欧美籍经理外,中国人将大量取代现在的新加坡、香港、台湾的员工。而且伴随着酒店业的发展,众多周边行业,如酒店咨询,酒店供应,旅游等行业也需要大量本土国际化管理人才。

优势

发展稳定


在酒店行业每个员工的发展道路都是非常稳定的,很少有酒店会主动辞退员工,特别是你的资历越多、学历越高越是炙手可热的人才。通常一名毕业生会在酒店里稳步发展,跳到不同的酒店更好的职位,或者在同酒店更高的职位上,一步一个脚印发展。当你的简历上工作过的酒店,工作过的部门越来越多的时候,可能那就是你迈向总经理的一天。

优势

多样性(工作地点、工作部门)


在一个酒店里有餐饮部、客房部、市场部、人力资源部、财务部等不同的部门,酒店管理专业毕业的学生可以在不同的部门游刃有余。但是,如果你只是毕业于会计,经济,管理,销售专业的话,需要花很大工夫去其它部门学习。

优势

中长期回报高


当你做到中高层经理的时候,你的薪酬待遇就是国际水平。当你作为一名酒店的总经理,你的薪水和德国人、美国人、日本人不会有很大区别。同时酒店集团会为你的生活提供各种各样的帮助,例如旅行补贴、免费酒店、子女教育补助等,而且酒店内部有各种各样的培训计划,为你个人发展提供更多的学习机会。

劣势

起点低(薪酬、工作职位)

在中国的酒店业,无论你是哪一个学校毕业,洛桑、康奈尔、蓝山也好都必须从低做起,你的学历一开始也并不重要,文凭、本科和硕士都基本一样。

劣势

压力大


酒店行业做 Operation 部门的,像餐饮部、客房部、销售部在不同时候都会面对巨大压力,特别是在节假日家人朋友都休息的时候,往往也是工作最忙的时候,这种工作上和私人上的压力,并不是所有的人都能体会到的。

劣势

发展时间较长


据统计,在亚洲从实习生到酒店总经理,平均需要 16.5年时间。如果加上中国酒店业迅猛发展,紧缺大量人才的因素,至少也需要13-15年。如果从你23岁毕业开始算,最快也要 35 – 40 岁当上总经理。我们的一名毕业生是喜达屋集团最年轻的总经理之一,也要 35岁了。其实相比其它行业,这并不算太长,但是与现在大家都想一夜暴富的社会风气相比确实有点长。

“申请酒店管理必备素质”

与人沟通能力  

酒店是与人打交道的行业,学会怎样和你的顾客、同事、上司相处融洽是必修课。

主动性  

在一个酒店里许多工作都是靠员工的自觉遵守主动完成,一点点的 extra 就会把你和你所工作的酒店与别人区别开来,

学习适应能力 

即使在同一个酒店集团,每一个分店都不一样,每个酒店里边不同的部门工作也不一样。怎样去适应不同的环境,从不同的人身上学习不同的做事方式,把自己的工作做的更好,这也是必修课。

团队精神  

酒店是一个有机的整体,所有部门缺一不可,大家必须互相配合,互相支持才能有效的工作,举个例子。大脑、手脚、屁眼。记得在某一毕业典礼上,某一嘉宾把酒店比喻成一个人,不同的部门就像人的大脑、手脚一样。有一天,大脑、手脚争论谁应该成为最重要的部分,手脚好像是当知无愧的成为了最后一名,但是手脚拒绝继续工作,可想而知后果会怎么样。所以,一个酒店是一个有机的整体,任何部门和个人都发挥着重要的作用。

灵活性(预见、反应能力)  

这个和上边提到的主动性是息息相关的,简单点像看图找错误的能力,酒店管理人必须有一双雪亮的眼睛,你必须要有发现错误,预见顾客需要的能力并且不是推卸责任或者逃避工作,而是主动面对并把它好好完成。

吃苦能力  

在酒店业,超时工作和完成一些又脏又累的任务,例如扫厕所、洗碗、拖地等工作也是每个学生在开始阶段可能会遇到的。而且和客人接触最多的往往是钱拿得最少的,当然,并不是说学生一直会要做这些工作,但是在你被要求去做的时候,能否微笑着去完成就是酒店管理学生与其他人的区别。

总之,丰富的实践经验+良好的沟通/学习能力+良好的知识储备,是酒店管理人才成功的要素。从一名初级员工到一名总监,大概需要七到十年的时间,良好的学习、沟通能力以及知识储备是可以通过国外大学的优秀教育得到的。实践经验往往是最难过的一关。美国酒店管理专业有这么一句名言:如果你没有当过服务员,你永远都不知道怎么管理一个服务员。试想,当你拿着康奈尔大学的学位,站在餐饮部为客人服务的时候,需要的是怎样一份耐心和踏实?因此,在申请前,我建议同学们要问自己一个问题,我适合学习酒店管理专业吗?

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